中秋節到了，月餅市場再次迎來銷售熱潮。記者走訪市場發現，今年月餅消費出現一個新趨勢：越來越多的人到線下烘焙店手工自制月餅。據美團數據，9月以來，重慶地區“DIY（自制）月餅”搜索量同比增長120%，月餅DIY相關團購訂單量同比增長106%，顯示出消費者對親手制作月餅的熱情。

9月14日，家住九龍坡區的郭女士團購了一節冰皮月餅的制作課程，然后帶著讀小學的女兒到家附近的烘焙店體驗，“經常刷到做冰皮月餅的視頻，孩子很想自己做，但是家里沒有工具，這次特地帶她來嘗試一下?！?/p>

揉面、稱重、包餡，壓膜、脫模、包裝，每一步都由母女二人共同完成。“這是我們第一次自己做月餅，花一個半小時做了6塊，一步一步完成，很有成就感！”郭女士說。

“每到中秋節前后，預約做月餅的客人都挺多?！蔽挥谏称簤稳龒{廣場附近的另一家DIY烘焙坊，早在2019年就推出了月餅DIY服務。店長華先生介紹，月餅DIY制作體驗團購售價在100元左右，包含餅料、餡料、模具和烘焙師的現場指導服務。

近些年，不少烘焙店還推出了月餅DIY的團建項目，為10人以上的顧客提供包場或者上門服務。月餅已經不僅僅是單純的食物、禮品，愈發演變為一種社交和休閑娛樂方式。

DIY月餅以年輕消費者為主，他們注重質量、關注健康，喜愛社交、聚會或親子活動。記者在調查中發現，諸多本土老牌糕點店、面包店也開始迎合這一市場需求，紛紛推出DIY烘焙小課堂，并通過各種創意營銷手段吸引消費者。

為何DIY月餅會受到消費者的青睞？在重慶工商大學成渝地區雙城經濟圈協同發展中心研究員莫遠明看來，首先，DIY月餅滿足了消費者對健康和安全的追求。在制作中，消費者可以選擇無添加劑、低糖低脂的原材料，確保月餅的健康品質。其次，自制月餅賦予了消費者更多的參與感和成就感，讓他們在動手制作中體驗到節日的樂趣。此外，DIY月餅還成為了一種新的社交和休閑娛樂方式，親朋好友可以一起動手制作，增進彼此之間的感情。

記者 周盈