新重慶-重慶日報記者 吳剛

●2016年至2019年，中國低度新酒飲市場增幅高達106.8%。梅見應運而生，鎖定這一片“藍?！?。

●梅見建立了國內規模最大的青梅酒釀造工廠，并形成了青梅酒全產業鏈能力。

●得益于品質化、場景化、規?；椭髁骰拇蟛呗缘耐七M，梅見幾乎成了國內青梅酒品類的代名詞。

建設國際消費中心城市，要開放市場讓全球商品“走進來”，更要大力培育消費品工業，讓重慶特產“走出去”。

前不久舉行的巴黎國際葡萄酒及烈酒展覽會上，一位法國酒商在品嘗重慶產的梅見青梅酒后，驚訝地問：“這是日本清酒嗎？”工作人員指著標簽回答：“不，這是中國重慶的青梅酒?！?/p>

這款重慶生產的青梅酒，自2019年面世以來多年穩居全國青梅酒單品市場份額第一，幾乎到了讓人“一說青梅酒就想到梅見”的程度。同時，其出口法國、德國、英國、美國等24個國家和地區，成為中國消費品產業的一張名片。

2023年，重慶發布“33618”現代制造業集群體系，食品及農產品加工等消費品工業的發展目標，是建成5000億元級產業集群。次年3月，重慶發布消費品工業“爆品”培育清單，梅見青梅酒、天友百特牛奶等八大重慶特產，成為重點培育對象。

梅見青梅酒的“爆品”之路是如何走出來的，能給重慶消費品工業培育帶來怎樣的啟示？

與其殺出一條血路，不如另辟一片藍海

先來看重慶酒類市場格局。重慶市酒類流通商會數據顯示，重慶人每年購買白酒的開銷，是70億元左右。

令人唏噓的是，重慶本地產白酒在全市的年銷售額，只有10億元左右。換句話說，絕大部分市場，拱手讓給了外地酒企。

歷史上，重慶白酒產業也有自己的高光時刻。資料顯示，清朝康雍乾時期至抗戰期間，重慶燒酒產量長期位居全川第一；抗戰時期，江津產區的酒產量占川渝6個白酒核心產區總產量的三成以上。

不過，近一二十年來，重慶白酒產業急轉直下。

白酒產業東山再起，突破口在哪兒？前些年出臺的《重慶市推動消費品工業高質量發展行動計劃》明確提出“增品種、提品質、創品牌”戰略。

產業政策引導下，位于江津區的重慶瓶子星球酒業集團有限公司，開始轉型升級。

不過，彼時的白酒行業，整體進入調整周期，大盤急速下滑——2019年之前的4年間，中國白酒銷量累計降幅高達42.14%。另一方面，行業頭部的幾家企業都有著數十年甚至上百年的品牌沉淀，產能巨大，家底雄厚。

在這種背景下，和一群巨無霸對手“貼身肉搏”，前景難說樂觀。與其殺出一條血路，不如另辟一片藍海。

這片藍海，就是新酒飲。簡言之，是白酒和飲料的跨界融合新產品。2016年至2019年，中國低度新酒飲市場的增幅高達106.8%。

一個方興未艾的市場，有著巨大的想象空間。

牽頭制定行業標準，填補行業空白

酸酸甜甜的青梅酒，是當時國內新酒飲的代表性品類。但當時的青梅酒市場，呈現“有品類無品牌”的格局。

為了在新品類上搶占先機，梅見打出了第一張牌：品質化。

原料供給上，梅見在四川大邑、云南洱源、福建詔安、廣東普寧建立了四大青梅基地。

梅見從近200種青梅中，選出10種風味最佳的梅果作為原料。同時，為了確保梅果的成熟率和完整率，梅見要求全部手工采摘，并進行6次人工挑選。

生產工藝上，2023年，梅見在全行業首創“原果原釀”，將發酵時間從90天延長至180天，同時建成全球最大年份梅酒窖，儲藏10萬壇陳釀。

一流企業做標準。此后，梅見牽頭制定了《梅酒年份體系》和《青梅酒》團體標準，填補了行業空白。

和傳統白酒不同，青梅酒這樣的新酒飲，講究的不僅是品質，還有喝酒的氛圍和格調。梅見打出的第二張牌是場景化，就是將產品融入消費者主要的生活場景。

比如，中國人有喝酒伴餐的習俗，低度的青梅酒酸甜解膩更能沖抵食物的辛辣。消費者有這樣的現實需求，但中國餐飲店普遍缺乏制冰設備。

為此，梅見自掏腰包為合作餐廳配備制冰機，通過加冰飲用來提升消費者的餐酒搭配體驗。在成都，甚至推出了“吃火鍋送冰梅見”活動。

與此同時，梅見還推出“家宴禮盒”，內含定制酒杯和團圓菜譜。這種“場景即品牌”策略，讓梅見青梅酒從消費品升華為文化載體。

“現在，重慶青梅酒國際知名度也很高了”

提升產品品質，打造專屬消費場景，讓青梅酒這樣一款傳統白酒之外的新飲品，逐漸“俘獲”越來越多的消費者。

乘勢而上，著眼進一步夯實市場地位，梅見打出了第三張牌：規?；?。

規?；枰a供銷各個環節的協同。為此，梅見建立了國內規模最大的現代青梅酒釀造工廠，并形成了集青梅種植、技術研發、釀造生產、品牌管理于一體的青梅酒全產業鏈能力。

通過規?；?，梅見上游采購成本更低，管理成本被攤薄，終端產品更有價格競爭力。

在此基礎上，梅見打出了第四張牌：主流化。具體來說，就是通過各種渠道積極拓展市場，推動青梅酒這一昔日的小品類成為酒飲消費的主流。

主流化，就要讓產品隨處可見，形成品牌合圍之勢。

在線下，今年春節，重慶永輝超市金渝大道店等銷售點，梅見新年酒禮盒堆出3米高陳列塔。

在盒馬鮮生，梅見“小瓶裝禮盒”擺放在了最顯眼的位置。

在線上，天貓、京東等主流電商平臺的主頁面上，梅見的廣告長時間“霸屏”。

“來勢洶洶”的營銷，讓青梅酒成為新酒飲市場的主流，也讓梅見成為青梅酒市場的主流品牌。目前，梅見在全國已有2000多家月銷售額上萬元的門店。

品質化、場景化、規?；椭髁骰?，得益于這四大策略依次推進，梅見幾乎成了國內青梅酒品類的代名詞，還在國際低度酒市場獲得一席之地。

“重慶的美食在國際上很出名?，F在，重慶的青梅酒在國際上的知名度也很高了。”重慶市市長國際經濟顧問團會議第十七屆年會上，法國索德尚金融公司董事長兼首席執行官張如凌說。