一條游弋了千年的魚擺擺，悄然躍“農”門壓出大“水花”，這就是永川星湖乳魚的逆襲。

永川區衛星湖街道，因盛產“乳魚”和“水花”蜚聲在外，該區決定再加一把力，在養好魚的同時，把生態養殖和以魚為核心的餐飲、文旅全產業鏈做起來。

從魚卵孵化“水花”培育成乳魚，到創制20多道乳魚菜品，再到打響“永川星湖乳魚”品牌，一場授人以“魚”的新場景正徐徐展開，永川魚擺擺真的"不擺了"。

永川星湖乳魚新聞發布會上，這條一游千年的“魚擺擺”揭開了神秘面紗。

本期渝州瞭望臺，為你多維度解析“永川星湖乳魚”的逆襲之路。

永川星湖乳魚，有著不一般的“身世”。

彼時，北宋詩人梅堯臣曾以詩句“岸之側，多菖蒲，蒲之下，多乳魚，乳魚可以饌，菖蒲可以葅。”描繪這一獨特美食。

永川區衛星湖街道黨工委書記唐智勇告訴記者，乳魚之名源于其體形小巧——魚卵孵化4天左右稱為“水花”，經2——3個月培育、重量達50——200克的小魚即為乳魚。

永川區衛星湖街道大竹溪村雙竹漁業協會會長劉文俊補充道：“永川星湖乳魚還源起于‘永川水花’的不斷成長?！?/p>

衛星湖街道，因境內有衛星湖而得名。

第1眼TV-華龍網記者置身千畝衛星湖，只見碧波蕩漾，水質純凈無污染，這為漁業養殖提供了良好條件，但好水未必能讓乳魚滿血復活。

相比養殖商品魚，養魚苗的難度大多了。

早在上世紀七十年代初，原百樂大隊（即現在的衛星湖街道大竹溪村）8位村民就外出求學，帶回來魚苗繁育技術，“水花”產業從此便在當地扎了根。繁育魚苗技術要求高，掌握起來比較難；另外，村民只會一年一繁技術，魚苗產量低，經濟效益上不去，所以搞“水花”養殖的村民并不多。

上世紀八十年代中期，劉文俊和村里十多位村民接過上一輩人的班養起了魚苗。這些“漁二代”年輕人頭腦靈活，開始琢磨怎么提高魚苗的產量以增加收益。

1993年，魚苗一年三繁技術取得成功?！斑@項新技術可以讓魚一年產三次卵，產卵總數也極大增加！”回憶起當年的“壯舉”，劉文俊仍有些激動。

由于產量大幅增加以及供應周期變長，“水花”產業變得有利可圖，大竹溪村養魚苗的村民和慕名前來買魚苗的人也越來越多，“水花”產業漸漸成為村里的支柱產業，村里也成立了漁業協會抱團發展。

與此同時，永川區對于這項富民產業予以了高度重視和大力扶持。當地引導推進注冊了“永川水花”地理商標，幫助“永川水花”走出去，產品銷售范圍迅速擴展到全國10多個省市，并出口至俄羅斯及中亞地區。特別是在“永川水花”發展過程中，一度暴露出養殖尾水污染問題，面臨關停危險時，爭取投資1500余萬元深化水花基地養殖尾水治理，讓“永川水花”蝶變重生。

“如今，我們基地養殖水面超過500畝，去年產值3000多萬元。”劉文俊介紹道，目前大竹溪村年產“永川水花”50多億尾，魚苗20多億尾，成為西南地區最大的淡水魚苗養殖基地，在全國也能擠進前三強。

曾幾何時，養魚農戶寧可讓魚塘空著，也不愿養成品魚。

雙竹漁業協會會長劉文俊一語道破玄機：“因為魚苗主要在3月至8月繁育，因此村民們大多是忙半年耍半年，以前漁業協會就動員試養成魚，可是僅有幾家響應，大家覺得養成品魚性價比不高，養魚苗，每畝池塘高的能掙四五萬元，少的也有一兩萬元，而要是把魚苗養到成品魚再賣，周期太長、風險也高！”

大竹溪村打龍坡小組村民谷山水對此深有體會，早期養成魚效益還比較好，不過隨著市場逐漸飽和，再加上劉文俊所述風險問題，平均下來每畝純收入只有幾百元。

傳統優勢產業要保持持續推動力，得向創新找突破口。衛星湖街道黨工委書記唐智勇介紹，他們在查古代典籍時發現，永川在宋代就有吃乳魚（即魚苗在魚塘中生長四五個月后、幾厘米長的小魚）的傳統。他們就想，何不利用這個傳統，發展乳魚養殖？

于是，一套脫胎于“永川水花”的產業升級方案在衛星湖人的不斷嘗試之中逐漸成熟起來：利用稻魚綜合種養模式，大力發展“永川星湖乳魚”基地；引進食品加工企業對“永川星湖乳魚”進行加工，開發休閑旅游食品；發展科普研學體驗，策劃美食小鎮……

“我現在轉型發展了約50畝‘永川星湖乳魚’，現在還處于初期嘗試階段，年收入大概有幾十萬吧！”谷山水告訴記者。據了解，據介紹，大竹溪村目前發展的“永川星湖乳魚”達產后，年銷售乳魚將達到15萬斤以上，年產值約260萬元。

發展循環經濟需生產端、消費端兩頭發力。為讓“永川星湖乳魚”走向更廣市場，永川已經開展了多期標準化烹飪培訓，聯合樂和樂都兩江假日酒店、“永川星湖魚”旗艦店、衛星湖美食街區、天膳宮等餐飲名店，統一品質與風味，現已推出梅花鹿肉醬干燒飛燕乳魚、酸湯“永川星湖乳魚”、蒜香生焗乳魚、豆豉乳魚、粉蒸乳魚等二十多款乳魚菜品。

“我們將建立‘永川星湖乳魚’品牌形象，完善商標、品牌申請，聯合鎮街、相關部門、行業協會，聘請國內相關專家，制定‘永川星湖乳魚’菜品標準，明確產品標準、技術規范、標識授權使用評價等標準體系，提升產品辨識度?！庇来▍^商務委員會副主任周茜表示，如今星湖系列美食已具有一定知名度，接下來將加強產業推廣、豐富宣傳內容、強化品牌打造，進一步挖掘有民間特色、歷史沿襲、百姓認可的“永川星湖乳魚”。

找準癥結用對方法，大智若“魚”的永川，一步步推動“星湖乳魚”登堂入室。

將魚“養活”只是第一步，更重要的是授人以“魚”打通和延伸產業鏈。

“立足實際，我們深度挖掘‘永川星湖乳魚’潛在價值，現已初步形成‘永川水花+永川星湖乳魚特色美食+永川旅游商品’產業鏈?！毙l星湖街道黨工委副書記、辦事處主任周霞說。

為了進一步提升“永川星湖乳魚”的品牌價值，永川區積極推動其食品工業的發展。重慶市百樂食品有限公司的重組與改擴建，便是其中的重要舉措。

“我們將采用先進的生產工藝，結合永川當地的特色，生產出高品質的乳魚休閑食品。這些產品不僅要在本地市場占據一席之地，還要推向全國乃至國際市場。”重慶市百樂食品有限公司董事長周靈表示，該公司計劃投入1.5億元，建設標準化生產車間，開發乳魚干、乳魚旅游商品等，讓“永川星湖乳魚”系列旅游產品走得更遠。

永川區還計劃打造美食小鎮，將“永川星湖乳魚”與旅游、文化相結合，形成“美食+場景”的雙輪驅動模式。通過挖掘飲食文化內涵、推廣文創品牌，推動特色餐飲與周邊旅游節點、文創聯動，拓展文旅消費新場景。

在衛星湖街道，設置有旅游“打卡點”。游客們在品嘗“永川星湖乳魚”的同時，還可以欣賞美麗的自然風光，體驗豐富的文化活動。這種美食與美景融合發展的新業態，進一步滿足了游客的消費需求，讓游客舌尖有記憶、體驗有共鳴。

“我們酒店研發了28款‘永川星湖乳魚’菜品，很受游客歡迎。地方特色美食有效地增進了游客旅行的沉浸感。”樂和樂都兩江酒店餐娛部負責人石國霞表示。

永川區文旅委副主任丁峰說：“‘跟著美食去旅行’，讓景區與美食雙向奔赴，必將助推‘永川星湖乳魚’走向全國?！?/p>

為進一步縮短銷售半徑，衛星湖街道在城區建立配送中心，同時利用轄區已建成的互聯網電商銷售平臺，形成線上線下一體銷售的格局，讓“永川星湖乳魚”及其加工產品可以快速到達消費者手中，提升產品的競爭力。

永川區通過挖掘“永川水花”養殖業傳統，發展“永川星湖乳魚”特色美食，并延伸出食品工業、美食小鎮和特色魚旅游商品等商業鏈條，不僅實現了傳統產業的轉型升級，也為鄉村振興注入了新的活力。

在未來，隨著產業鏈不斷延伸、產品附加值進一步提升和品牌影響力不斷擴大，“永川水花”和“永川星湖乳魚”必將在永川這片土地上掀起更大的波瀾，書寫更加壯麗的篇章。

永川區人民政府副區長漆遠英：

農文旅商相融合

將“星湖乳魚”打造為永川新名片

“永川星湖乳魚”這條魚擺擺，能夠躍“農”門串起全產業鏈，離不開養魚人五十年的堅持，離不開產業閉環的打造，也離不開政企的雙向奔赴，用技術、資金和場景，共同賦能“乳魚”歸來。永川區人民政府副區長漆遠英在接受第1眼TV-華龍網采訪時表示，接下來，該區會推動農文旅商的融合，將“星湖乳魚”打造為永川新名片。

第1眼TV-華龍網記者：永川區在推動“永川水花”傳統產業轉型升級、實現農民增收方面有哪些具體的政策支持和創新舉措？

漆遠英：永川區在推動“永川水花”傳統產業轉型升級、實現農民增收方面，采取了一系列切實可行的政策支持和創新舉措。

在政策支持方面，永川區積極落實各項惠農政策，加大財政投入，為“永川水花”產業的發展提供了堅實的保障。

例如，對“永川水花”養殖尾水治理項目給予資金補貼，幫助養殖戶建設尾水處理設施，確保養殖尾水達標排放，保護生態環境。同時，永川區還鼓勵金融機構加大對“永川水花”產業的信貸支持力度，充分利用“鄉村振興貸”等金融產品，為養殖戶提供便捷的融資渠道，解決資金難題。

在品牌建設方面，永川區積極注冊“星湖乳魚”商標，打造區域公用品牌。轄區餐飲企業以此推出干燒乳魚、糖醋乳魚等30余款特色菜品，讓“永川星湖乳魚”走上餐桌，形成“從水花魚苗到乳魚到餐桌”的全產業鏈。同時，永川區還推動食品加工企業開發“永川星湖乳魚”旅游商品，進一步提升產品附加值，拓展銷售渠道。

在產業融合上，永川區積極推動“永川星湖乳魚”與旅游、文化等產業融合發展。通過舉辦“永川星湖乳魚”美食節等活動，吸引游客前來品嘗美食、體驗漁文化，帶動鄉村旅游和相關產業發展。同時，永川區還支持食品加工企業開發“永川星湖乳魚”旅游商品，拓展銷售渠道，提高產品附加值。

第1眼TV-華龍網記者：永川區在推進“永川水花”和“永川星湖乳魚”產業發展過程中，如何充分發揮生態優勢，實現生態效益與經濟效益的雙贏，助力鄉村振興？

漆遠英：永川區在推進“永川水花”和“永川星湖乳魚”產業發展過程中，始終堅持以生態優先、綠色發展為導向，努力實現生態效益與經濟效益的雙贏。

近年來，永川堅持“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，持續改善臨江河水環境質量，累計投入1500余萬元，實施大竹溪流域水花基地段“水生態修復+面源污染防治”治理工程，對養殖尾水進行多級凈化處理，確保達標排放。

同時，永川區還推廣生態養殖模式，如稻漁綜合種養、魚菜共生等，減少化肥和農藥的使用，提高水資源和土地資源的利用效率。

在產業發展規劃中，永川區將生態優勢轉化為經濟優勢。在“永川星湖乳魚”養殖基地建設中，注重周邊生態環境的保護和提升，打造集養殖、觀光、休閑為一體的生態農業園區。

通過發展生態漁業和鄉村旅游，吸引游客前來觀光旅游，帶動當地農民增收致富。同時，永川區還加強了對漁業產業的科技支撐，推廣綠色防控技術，減少病蟲害的發生，降低農藥使用量，提高產品質量安全水平。

第1眼TV-華龍網記者：樂和樂都和永川星湖乳魚是永川兩大IP，兩者之間今后計劃如何聯動發展呢？

漆遠英：“永川星湖乳魚”是衛星湖街道推出的特色美食，特點是鮮嫩味美且營養豐富，而樂和樂都主題公園是位于衛星湖街道集游樂、動物觀賞、演藝于一體的綜合性景區，主打家庭娛樂和親子體驗。

永川將通過“主題場景融合、消費鏈條延伸、品牌價值共享”三大維度，構建衛星湖“游樂+美食+生態”三位一體的文旅新生態。也就是將兩者資源共享、客源互導、延長游客停留時間以及增加消費場景就可以很好地聯動起來。

一是通過衛星湖街道的“永川星湖乳魚”美食活動，串聯樂和樂都的游樂設施和乳魚體驗、開發聯名文創產品，真正讓“游樂和樂都，品星湖乳魚”成為一張響亮旅游名片。

二是通過購買樂和樂都門票贈送永川星湖乳魚品嘗體驗券，衛星湖街道餐飲門店，推出優惠套餐這種方式，促進游客雙向流動。

三是在樂和樂都增設乳魚文化展區，通過互動展覽讓游客了解“永川星湖乳魚”的成長生態和烹飪方式，以及菜品特色，這樣既科普了游客，又推廣了美食。同時，借助樂和樂都已有的線上平臺宣傳“永川星湖乳魚”，擴大影響力。

從“永川水花”到“永川星湖乳魚”，永川不斷實現地方特色產業不斷迭代升級，凸顯了推動區域經濟高質量發展的一條重要經驗：創新是高質量發展的“最強引擎”，綠色是高質量發展的鮮明底色。

第1眼TV-華龍網記者 李燊/文

羊華/統籌

記者 張穎綠蕎/外聯

趙軍/設計

劉思利 董霞/編輯